|
Рынок грибов
По данным последних опросов в европейских странах доля потребления грибов составляет 40% от всего потребляемого белка. В нашей стране эта цифра составляет всего 4%, и объясняется небольшим предложением на рынке искусственно выращенных грибов.
Кроме того, в связи с ухудшением экологической обстановки потребление природных грибов становится опасным.
Поэтому у рынка возникает потребность в искусственно выращенных грибах.
По данным журнала «Школа грибоводства» несмотря на кризис по итогам 2008 года потребление грибов в России выросло на 10%. Если в 2004 году россияне потребили всего 85 435 тонн грибов, то в 2008 году только за полгода было произведено и импортировано уже 100 380 тонн грибной продукции. И это не предел. Страна с населением 142 млн человек при среднеевропейском уровне потребления грибов должна ежегодно потреблять около 300 000 тонн культивированных грибов.
При снижении уровня доходов из рациона питания убирают самые дорогие продукты. Как правило, люди начинают есть меньше мяса, заменяя его растительным белком. Грибы сейчас в 2 раза дешевле свинины, а по индексу питательной ценности уступают ей совсем немного. Так что, вполне возможно, что в случае серьезного снижения доходов у населения грибной суп и жаренная картошка с грибами станут еще более популярными блюдами.
Спрос на культивированные грибы будет расти, поэтому мы предлагаем готовый бизнес по производству грибов вешенка.
|
БИЗНЕС-ПЛАН
Общая стоимость комплекса по производству субстратных блоков составляет 1300 тыс. руб.
Данный комплекс позволяет получать 1 тонну субстрата за цикл, в день возможно делать 2 цикла. Таким образом, в месяц (24 рабочих дня) количество готового субстрата составит 48 тонн. Выход грибов составляет 20% от веса субстрата. В итоге получается, что комплекс может давать 9,6 тонн грибов вешенки в месяц. Средняя цена вешенки за 1 кг по России составляет 100 руб.
 
Для данного объема производства необходимы следующие помещения: грибница- 320 кв. м., инкубационная – 130 кв. м., участок формовки субстратных блоков – не менее 40 кв.м. В грибнице и инкубационной нужно установить оборудование для создания необходимого климата. Стоимость оборудования для климата и его установка в среднем составляет 2000 руб/ м2
|
Основные средства
|
| Комплекс для производства |
1300 000 руб |
| Оборудование для климата |
900 000 руб |
| Помещение с площадью 500 м2 |
-
|
|
Эффект от оборудования
|
| Кол-во субстрата в месяц |
48 тонн |
| Кол-во грибов в месяц |
9,6 тонн |
| Стоим-ть 1 кг грибов вешенка |
100 руб |
| Выручка в месяц |
960 000 |
СЕБЕСТОИМОСТЬ ГРИБА ВЕШЕНКА.
Вес получаемого субстратного блока составляет 15 кг, это означает, что он даст 3 кг грибов. Себестоимость субстратного блока с учетом субстрата, мицелия, электроэнергии и зарплаты рабочих в среднем по России по 2011 год составляет 148 руб.
| Вес субстратного блока |
15 кг |
| Выход грибов с блока |
3 кг |
| Стоимость грибов с блока |
300 руб |
| Себестоимость блока |
148 руб |
| Прибыль с 1-го блока |
152 руб |
| Кол-во грибов |
9,6 тонны |
| Выручка от продаж |
960 000 руб |
| Кол-во субстратных блоков |
3200 шт |
|
Производственные затраты
|
473 600 руб |
| Прибыль за месяц |
486 400 руб |
|
