Приглашаем на обучение!
с 13 февраля по 17 февраля 2012 года (прием заявок по т. 8-905-384-94-88, т/ф. 8-8452-32-94-24)
Курс:                                    «Промышленное культивирование гриба вешенка»
(40 акдем. часов) Одно занятие – 2 академических часа
№	Форма занятия	Тема занятия
1	лекция	Вешенка  обыкновенная – особенности ботанического  вида.
2	лекция	Культивирование, как обеспечение оптимального протекания физиологических процессов.
3	лекция	Сырьё: - основные компоненты; - компоненты с повышенной питательностью; - питательные добавки; - минеральные добавки; - вода; - методы оценки качества; - соответствие требованиям санэпидемнадзора; - экономические аспекты выбора и заготовки; - организация склада; - учет.
4	лекция	Основные принципы подготовки субстрата: - способы снижения титра конкурентной микрофлоры; - способы оптимизации влажности; - типы элективности и механизмы их создания .
5	лекция	Оптимизация условий развития: - повышение питательност: - содержание азота; - содержание моносахаров; - доступность компонентов; - оптимизация структуры
6	Семинар:	Расчет питательности субстратов и составление рецептуры.
7	лекция	Типы подготовки субстрата и соответствующее им оборудование: - гидротермия; - ксеротермия; - пастеризация; - ферментация; - стерильная; - динамическая ксеротермия (технология ПНК)
8	лекция	Посевной материал (мицелий): - оценка биологических характеристик; - оценка технологических характеристик; - сопроводительная документация; - правила хранения и  подготовки к внесению; - технологические приемы внесения.
9	лекция	Формирование субстратного блока: - контроль влажности; - контроль рН; - создание оптимального температурного режима; - определение формы, количества и расположение перфораций ; - площадь открытой поверхности; - плотность; - линейные размеры; - характеристика упаковочных материалов; - способы формирования; - формовочное оборудование.
10	лекция	Зональность организации инкубации и культивирования: - однозональная; - двухзональная:              - камерная;              - "зальная".
11	лекция	Теория климата: - диаграмма Рамзина-Молье. - организация климатических камер; - расчет энергозатрат на поддержание климата .
12	Семинар:	Расчет микроклимата в зависимости от сезонных и суточных изменений   климата
13	лекция	Инкубация: - оборудование; - вентиляция; - освещение; - микроклимат; - контроль и средства контроля микроклимата; - контроль и оценка состояния субстратных блоков; - физиологические  и физические процессы  в период колонизации субстрата мицелием гриба; - образование зон плодоношения.
14	лекция	Выгонка плодовых тел: - выгонка в одном зале; - выгонка в камерах; - оборудование; - вентиляция; - микроклимат; - контроль и средства контроля микроклимата;
15	лекция	Стадии развития плодовых тел: - физиологические; - технологические; - качество и стандарты плодовых тел; - диагностика состояния и причин отклонения качества плодового тела от стандарта предприятия;
16	лекция	Урожайность: - методы расчета; - биологическая эффективность.
17	лекция	Сбор плодовых тел:       - создание стандарта качества предприятия; - методики сбора; - обработка, упаковка, хранение; - оборудование и материалы; - несанкционированный сбор и методы контроля.
18	лекция	Основные принципы организации грибоводческих предприятий: - расчет рентабельности. - организация производственных участков и расчет их площадей:                  - от производительности оборудования;                   - от необходимого количества продукции;                  - от имеющихся площадей, требующих реконструкции - штатное расписание; - подготовка персонала; - организация учета и контроля; - спецификация оборудования; - энергозатраты; - утилизация отходов.
19	лекция	Технологический регламент: - создание общего документа; - внесение изменений.
20	лекция	Грибной рынок: - определение уровня потребления; - продукты грибоводства и их переработка; - ценообразование; - продвижение продукции на рынок, маркетинговые ходы.